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蔬菜档案叶菜类(8)莴苣

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发表于 2020-12-9 11:16:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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蔬菜档案叶菜类(8)莴苣


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一、基本资料:

中文名:莴苣

学名:Lactuca saliva

别名:莴笋、石苣、千金菜、青笋、笋菜、青莴

科属:菊科莴苣属

分布:莴苣原产地中海沿岸,约在5世纪传入中国。中国各地均有栽培,亦有野生。

用途:莴苣是一种很常见的食用蔬菜,茎肉质脆嫩,炒食、凉拌、煨汤、哂干菜或做腌菜均可,嫩叶也可食用。


点评

并申请原创保护。  发表于 2020-12-11 23:50
本贴已经转发公众微信,有微信的谷友请加关注,并转发到自己的朋友圈。网站的微信公众号为:csygltwxh。  发表于 2020-12-11 23:50

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 楼主| 发表于 2020-12-9 11:19:57 | 显示全部楼层
二、形态特征


    莴苣为一年生或二年生草本植物。高25-100厘米;根垂直直伸;茎直立单生,幼嫩茎翠绿,成熟后转为白绿色;椭圆形基生叶不分裂,边缘波状或有细锯齿;头状花在茎枝顶端排成圆锥花序;倒披针形瘦果浅褐色;花果期2-9月。
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 楼主| 发表于 2020-12-9 11:20:34 | 显示全部楼层
长习性

    1、温度。莴苣是半耐寒蔬菜,喜冷凉,能耐霜冻,可耐-6℃的短期低温;怕高温,炎热季节生长不良;

    2、日照。莴苣是长日照作物且适应性强,可春秋两季或越冬栽培,以春季栽培,夏季收获为佳,秋播需在零度时及时采收。

    3、土壤。莴苣适合在微酸性的土壤中种植,pH值为6.0左右,种植莴苣的土壤以砂壤土、壤土为佳。

    4、水肥。生长期需不断供给水份,保持土壤湿润;需肥量较大,前期氮肥为主,后期以磷钾肥为主。
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 楼主| 发表于 2020-12-9 11:23:00 | 显示全部楼层
四、种植要点

    1、播种育苗。莴苣一般在春秋季种植,春季3-5月播种,6-8月收获,秋季8月-10月播种,11月至来年2月收获。发芽适温15-20℃,高温季节播种育苗,需进行低温催芽处理,2-3天露白后播种,撒播。

    2、整地施肥。莴苣的根系较弱,选择土质疏松的土壤深翻整平,并施足氮磷钾齐全的腐熟有机肥,鸡粪和鸽子粪最佳,厨余也是不错的选择。

    3、间苗移栽。莴苣幼苗长出3-4片真叶时及时间苗。40天左右长出5-6片真叶时移栽,幼苗苗龄22-25天也可移栽,定植行株距20/15厘,也可合理密植,间拔采收吃嫩叶再吃茎。

    4、水肥管理。莴苣栽活后施一次提苗肥,促进幼苗生长;松土除草2-3次;肉质茎开始膨大时,结合浇水,每十天补充一次氮磷肥,人尿加厨余沤制后兑水浇灌;水保持湿润;采收前10天停止水肥供应,促进茎干成熟。

    5、适时采收
。当莴苣心叶与最高叶片的叶尖持平时,即可采摘食用。
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 楼主| 发表于 2020-12-9 11:25:46 | 显示全部楼层
五、品种介绍

  

    莴苣根据叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型,各类型中依茎叶的色泽又有白笋、青笋和紫笋之分。

    尖叶莴笋叶片披针形,叶簇较小,叶面平滑或略有皱缩,色绿或紫。肉质茎棒状,下粗上细。较晚熟,苗期较耐热,可作秋季或越冬栽培。

    圆叶莴笋叶片长倒卵形,叶簇较大,叶面皱缩较多,色绿或紫。茎粗大,成熟期早,耐寒性较强,不耐热,多作越冬春莴笋栽培。
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 楼主| 发表于 2020-12-9 11:26:38 | 显示全部楼层
外一篇:腌莴苣

    每年种的莴苣一到春天,就疯了一样的齐刷刷的长,不及时采收很快会老并不适宜食用,经常一采收就是一大捆,这时就可以腌莴苣了。方法如下:

    1、采收去皮。在莴苣刚露花苞时一次性采收,选用茎干粗壮、大小整齐的莴笋,去掉叶片和根须,削去外皮,清洗后晾干水份。

    2、整理腌制。将莴苣切成条状,放在盐水中浸泡3-4小时;莴苣笋条变软后捞出,装入筐内沥干水;再按10:1的比例,一层莴苣一层食盐装入盆中;装后撒一层食盐,压上石块,腌制一天。

    3、晾晒装坛。将盐腌的莴苣捞出,摊放于通风向阳处晾晒。晒至半干时,再加生姜、花椒、大蒜、白糖和辣椒拌匀,装扑水坛密封,约10-15天即可食用。

    另外,莴苣还可以晒成干菜和做成泡菜,味道也非常可口。
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